当前位置:首页 » 荧光分光光度计 » 维生素C的作用以及荧光测定

维生素C的作用以及荧光测定

 

在我们购买的果汁或者是食品中,经常会发现维生素C含量这样的指标。众所周知维生素C是一种抗氧化剂,那么,食物中含有多少维生素C呢,又有哪些食物中维生素C的含量高呢,这就涉及到维生素C含量的测定问题。本文将着重阐述用荧光分光光度计来进行维生素C含量的测定方法以及步骤。

认识维生素C

维生素C的化学分子式为C6H8O6,分子量176.13,英文名称为Vitamin C,又称抗坏血酸,是一种水溶性维生素,也是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。维生素C存在于新鲜蔬菜和某些水果中,卡卡杜李的VC含量最高,可以达到3100mg/100g,大枣亦可以达到500mg/100g。维生素C的性质:无色晶体,无臭有酸味,溶于水和乙醇,易被光和空气氧化,在贮存、腌渍或烹调中易破坏。

维生素C的作用

  • 维生素C在人体内是高效抗氧化剂,用来减轻抗坏血酸过氧化物酶基底的氧化应力,还有许多重要的生物合成过程中也需要维生素C参与作用。
  • 维生素C可以治疗坏血病,是250年来医学证实的事实。
  • 维生素C促进胶原质的形成,从而促进人体皮肤的新陈代谢。
  • 维生素C可以清除冠状动脉现有沈积的粥样硬化块。
  • 维生素C可以降低眼球内液体的压力,避免青光眼的病症。
  • 维生素C对于人体长期暴露在不良的环境中所产生的自由基物质,可以有效的清除。

维生素C的测定

  1. 将制备好的含抗坏血酸0.1mg/mL的50mL标准溶液倒入三角瓶中,再往三角瓶中加入2~3滴溴,摇匀变微黄色后,通空气将溴排净,使溶液恢复为无色,若用活性炭为氧化剂,加1~2g活性炭摇匀1分钟过滤。
  2. 取2只50mL容量瓶,各加入刚处理过的溶液1.0mL,其中一只容量瓶中再加入20mL乙酸钠溶液,用水定容至刻度,此液作为标准溶液。另一只容量瓶中加入20mL硼酸-乙酸钠溶液,用水定容至刻度,此液作为标准空白溶液。
  3. 取5支带塞的刻度试管,一支试管中加入2.0mL标准空白溶液,另4支试管中各吸0.5、1.0、1.5、2.0mL标准溶液,再分别用蒸馏水定容至3.0mL。
  4. 样品处理:称取均匀样品10g,先取少量样品加入1滴百里酚蓝,若显红色,pH=1.2,即用偏磷酸-冰醋酸溶液定容至100mL,若显黄色,pH=2.8,即用偏磷酸-冰醋酸-硫酸溶液定容至100mL,定容后过滤备用。
  5. 氧化处理:将全部滤液转入三角瓶中加入1~2g活性炭振摇1~2分钟,过滤,或在通风橱中加2~3滴溴,以下操作与绘制标准曲线同。
  6. 取2只50mL容量瓶,各加入5.0mL经氧化处理的样液,再向其中一只加入20mL乙酸钠溶液,用水稀释至50mL作为样品溶液,另一只加入20mL硼酸-乙酸钠溶液,用水稀释至刻度,作为样品空白溶液。
  7. 取2支带塞的刻度试管,1支试管中加2.0mL样品溶液为样液,另一根试管中加入2.0mL样品空白溶液作为空白,再分别用蒸馏水定容至3.0mL。
  8. 避光加邻苯二胺,用荧光分光光度计检测,绘制标准曲线,得出样品的相对荧光强度。

维生素C每日摄入量

以上我们详述了维生素C含量的测定方法,从营养学的角度,英国食品标准局提出每日维生素摄入量为40mg,世界卫生组织为45mg,美国国家科学学会为60~95mg,虽然指导数据不相同,但是鉴于维生素C强的抗氧化性,个人都应该根据自己的身体状况进行必要的VC补充。

文章标签:荧光光度计应用荧光分光光度计维生素C 评论收藏分享

购买、咨询(仪器设备提交仪器设备信息

发表我的评论